Specialità di carne


Specialità di carne

Protagonista indiscussa dei nostri menu è la carne: dalla tenera consistenza dell'agnello dell'Alpago alla succulenta costata di Sorana, proveniente da allevamenti nostrani rigorosamente controllati.
Altra specialità della casa è la carne alla brace, preparata con le tradizionali tecniche di cottura, tramandate di generazione in generazione, per trasmettere l'eccellenza degli antichi sapori di montagna.
I nostri chef si distinguono, inoltre, per le appetitose portate a base di selvaggina, tra cui spiccano lo spezzatino di cervo adagiato su una crema a base di polenta ed impreziosito con contorni di patate e fagioli, nonché carré di camoscio aromatizzato con erbette di stagione e funghi.
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